Desserts végans sans four : 5 recettes faciles

Les desserts végans sans four sont un véritable atout pour profiter d’une pause sucrée sans avoir à allumer son four. Non seulement ils permettent de gagner du temps, mais ils sont aussi très pratiques en été ou lorsque l’on souhaite minimiser l’énergie dépensée en cuisine. Dans cet article, nous allons découvrir 5 recettes de desserts végans qui ne nécessitent aucune cuisson. Ces recettes s’adressent aussi bien aux personnes suivant déjà un régime végétalien qu’à celles qui sont simplement curieuses de tester des desserts plus légers et plus sains.

Nous allons passer en revue des techniques simples, des astuces pour réussir vos préparations et des ingrédients de substitution afin de réaliser des desserts onctueux, gourmands et équilibrés. Préparez-vous à régaler vos papilles grâce à ces 5 desserts végans faciles à faire, sans le moindre coup de chaud en cuisine!

Pourquoi choisir des desserts végans sans four?

Les desserts végans, sans produits d’origine animale, sont de plus en plus appréciés pour leur côté éthique et respectueux de la cause animale, mais aussi pour leur légèreté et leur facilité de digestion. Voici quelques avantages supplémentaires à privilégier ces desserts:

  • Aucune utilisation de four. Idéal quand on ne veut pas surchauffer sa cuisine, surtout durant les mois estivaux.
  • Des recettes souvent plus légères, car on réduit la quantité de matières grasses (pas de beurre, moins d’huiles saturées).
  • Des ingrédients naturels et nutritifs: on mise sur des fruits frais, du chocolat végétalien, des laits végétaux et des graines riches en protéines.
  • Des préparations souvent plus rapides: pas de cuisson, le plus souvent seul un temps de repos est nécessaire pour laisser les desserts prendre.
  • Plus grande flexibilité: on peut facilement adapter les ingrédients selon ses préférences ou les éventuelles allergies (pas de lactose, pas de gluten dans nombre de ces recettes).

Découvrons à présent 5 recettes faciles à préparer, adaptées à votre régime végan et sans passer par la case four.

1. Tiramisu végan sans four

Le tiramisu est un dessert traditionnel italien apprécié pour son onctuosité et sa saveur de café. Dans cette version véganisée, nous allons remplacer le mascarpone par du tofu soyeux, tout en gardant la fameuse structure en couches de biscuits imbibés de café.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g de tofu soyeux
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de sucre de coco)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 ml de café fort
  • 10 à 12 biscuits végan (type boudoirs végans ou biscuits secs sans œufs)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (facultatif mais aide pour la consistance)

Préparation

  1. Préparez la crème
    Dans un blender ou un robot, mixez le tofu soyeux, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et l’huile de coco (si vous l’utilisez). Continuez de mixer jusqu’à obtention d’une crème homogène et légèrement épaisse. Goûtez pour ajuster la quantité de sucrant selon vos préférences.

  2. Trempez les biscuits
    Préparez un bol de café fort. Trempez rapidement vos biscuits végans dans ce café (en veillant à ne pas les détremper complètement pour qu’ils ne se désagrègent pas).

  3. Montez le tiramisu

    • Déposez une première couche de biscuits au fond d’un plat ou dans des verrines individuelles.
    • Recouvrez avec une couche de crème au tofu.
    • Alternez biscuits imbibés et crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
    • Terminez par une couche de crème sur le dessus.

  4. Saupoudrez de cacao
    Juste avant de servir, utilisez une petite passoire pour tamiser un voile de cacao en poudre sur la surface du tiramisu.

  5. Laissez reposer
    Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit entière) afin que les saveurs se développent et que la crème se tienne correctement.

Astuces et variantes

  • Pour ajouter une touche de gourmandise, vous pouvez incorporer quelques pépites de chocolat noir végan dans la crème ou sur le dessus.
  • Il est possible de parfumer la crème avec un peu de rhum ou un autre alcool de votre choix si vous désirez une version plus “adulte”.

2. Truffes au chocolat et purée d’oléagineux

Les truffes véganes sont un délice pour toutes les occasions. Non seulement elles sont simples à faire, mais elles nécessitent très peu d’ingrédients et se personnalisent à l’infini. Une fois préparées, ces truffes peuvent se conserver pendant plusieurs jours au frais.

Ingrédients (pour environ 15 truffes)

  • 200 g de chocolat noir végan (70% de cacao minimum)
  • 100 ml de lait végétal (amande, riz, avoine, soja, selon préférence)
  • 2 cuillères à soupe de purée d’oléagineux (par exemple purée de cacahuètes, d’amandes ou de noisettes)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou sirop d’érable (optionnel, selon la teneur en cacao du chocolat)
  • 1 pincée de sel
  • Cacao en poudre, noix de coco râpée ou amandes concassées pour enrober

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat
    Dans un récipient résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions (en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle).

  2. Incorporez le lait végétal
    Lorsque le chocolat est bien fondu, retirez du feu et ajoutez progressivement le lait végétal en mélangeant à la spatule ou au fouet pour obtenir un mélange onctueux.

  3. Ajoutez la purée d’oléagineux
    Incorporez la purée d’amandes, de cacahuètes, de noisettes ou tout autre oléagineux que vous aimez. Ajoutez le sirop d’agave/érable si nécessaire. Mélangez bien pour répartir les saveurs.

  4. Laissez refroidir
    Versez la préparation dans un récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. La pâte doit être suffisamment ferme pour être roulée en boules.

  5. Formez les truffes
    Une fois la pâte refroidie, prélevez des cuillerées de pâte et roulez-les rapidement entre vos paumes pour former des boules. Pour éviter que la pâte ne vous colle trop aux mains, vous pouvez les humidifier légèrement.

  6. Enrobez vos truffes
    Roulez ensuite vos truffes dans un bol de cacao en poudre, de noix de coco râpée ou d’amandes concassées. Conservez-les au frais jusqu’au moment de servir.

Astuces et variantes

  • Variez les enrobages: pistaches concassées, poudre de noisettes, graine de sésame, etc.
  • Si vous souhaitez un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de cannelle.
  • Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez un petit cœur de pâte de datte ou un fruit sec (cerise, cranberry) au centre de chacune de vos truffes.

3. Verrines fruitées au yaourt végan

Ces verrines fruitées constituent un dessert frais, léger et coloré, parfait notamment pour mettre à l’honneur les fruits de saison. L’association du yaourt végan et des fruits frais donne un dessert équilibré, peu sucré et très rapide à préparer.

Ingrédients (pour 4 petites verrines)

  • 400 g de yaourt végan (soja, coco ou amande)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou sucre de coco (au goût)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de fruits frais de saison (fraises, framboises, mangue, etc.)
  • 1 poignée de granola ou de muesli végan pour le croustillant
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Préparation

  1. Préparez la base de yaourt
    Versez le yaourt végan dans un bol. Ajoutez le sirop d’érable ou le sucre de coco, l’extrait de vanille et mélangez délicatement. Goûtez pour ajuster la quantité de sucrant à votre convenance.

  2. Coupez les fruits
    Selon le fruit que vous avez choisi, lavez-le, épluchez-le si nécessaire, puis coupez-le en petits morceaux uniformes. S’il s’agit de fruits rouges, vous pouvez les laisser entiers ou les écraser légèrement pour obtenir une purée partielle.

  3. Montez les verrines

    • Déposez une couche de fruits au fond de chaque verrine.
    • Recouvrez d’une couche de yaourt végan.
    • Répétez l’opération en alternant fruits et yaourt.
    • Terminez avec une fine couche de fruits ou de granola sur le dessus.

  4. Ajoutez du croquant
    Parsemez sur le dessus un peu de granola, de muesli ou encore des noix concassées pour un effet croustillant.

  5. Un soupçon de citron (optionnel)
    Si vos fruits sont très sucrés (mangues mûres, pêches, etc.), un trait de jus de citron peut équilibrer la sucrosité et relever les saveurs.

  6. Dégustez ou réservez
    Vous pouvez servir ces verrines immédiatement ou les placer au réfrigérateur afin qu’elles soient bien fraîches au moment de la dégustation.

Astuces et variantes

  • Pour un dessert encore plus onctueux, utilisez un yaourt de coco qui est naturellement plus gras.
  • Agrémentez vos verrines d’un coulis de fruits rouges ou de caramel végan.
  • En hiver, privilégiez des fruits exotiques (ananas, mangue, kiwi) ou optez pour des fruits surgelés (préalablement décongelés).

4. Cheesecake cru végan à la noix de cajou

Le cheesecake cru végan est une alternative saine et savoureuse au cheesecake traditionnel. Grâce à la texture crémeuse des noix de cajou trempées, il est possible d’obtenir un résultat très proche du cheesecake classique, le tout sans lait ni œufs. Cette recette nécessite un peu d’anticipation, car les noix de cajou doivent tremper plusieurs heures, mais vous verrez que la préparation est très facile!

Ingrédients (pour un moule de 18 cm)

Base

  • 150 g de dattes dénoyautées
  • 100 g de noix (amandes, noisettes ou un mélange)
  • 1 pincée de sel

Garniture

  • 300 g de noix de cajou (trempées au moins 4 heures ou une nuit)
  • 100 ml de lait de coco ou autre lait végétal
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable ou sirop d’agave
  • Jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

  1. Préparez la base

    • Égouttez vos dattes s’il y a lieu (si elles sont sèches, vous pouvez les faire tremper quelques minutes dans de l’eau tiède).
    • Mixez les dattes, les noix et la pincée de sel dans un robot jusqu’à obtenir une pâte collante qui se tient quand vous la pressez entre vos doigts.
    • Tapissez le fond d’un moule à charnière (ou un cercle à pâtisserie) avec cette préparation en tassant bien pour former une croûte uniforme.

  2. Préparez la garniture

    • Égouttez les noix de cajou trempées, puis rincez-les.
    • Dans un blender puissant, mixez les noix de cajou, le lait de coco, l’huile de coco, le sirop d’érable, le jus de citron et l’extrait de vanille.
    • Continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse et homogène. Si votre blender a du mal, faites plusieurs petites pauses pour racler les bords et éviter la surchauffe.

  3. Versez la crème

    • Étalez la crème obtenue sur la base à la datte.
    • Lissez la surface à l’aide d’une spatule pour un rendu propre et uniforme.

  4. Laissez prendre

    • Placez le cheesecake cru au congélateur pendant environ 2 heures pour qu’il se fige suffisamment.
    • Vous pouvez ensuite le placer au réfrigérateur pour qu’il reste à une température adaptée avant la dégustation.

  5. Servez

    • Pour servir, démoulez délicatement votre cheesecake.
    • Décorez avec des fruits frais (fruits rouges, tranches de mangue, rondelles de kiwi) ou un coulis de votre choix.

Astuces et variantes

  • Ajoutez quelques zestes de citron vert dans la crème pour un arôme frais et acidulé.
  • Remplacez le lait de coco par un autre lait végétal si vous préférez un goût plus neutre.
  • Pour un “marbré” chocolat, vous pouvez mettre de côté une partie de la crème, y ajouter du cacao, et verser ensuite par alternance les deux crèmes.

5. Barres aux dattes et fruits secs

Faciles à emporter et prêtes en quelques minutes, ces barres aux dattes et fruits secs feront le bonheur des amateurs de douceurs saines et énergisantes. Elles sont idéales pour une pause gourmande, un goûter à l’école ou un encas avant ou après le sport.

Ingrédients (pour 8 grandes barres)

  • 200 g de dattes dénoyautées
  • 150 g de flocons d’avoine certifiés sans gluten (optionnel si vous n’évitez pas le gluten)
  • 50 g d’amandes ou noix de cajou (ou un mélange)
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia ou graines de lin moulues
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
  • 1 pincée de sel
  • Éventuellement 1 cuillère à soupe de cacao en poudre pour des barres chocolatées

Préparation

  1. Préparez les ingrédients

    • Si vos dattes sont extrêmement sèches, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 5 à 10 minutes. Égouttez-les ensuite avant utilisation.
    • Huilez ou recouvrez un moule rectangulaire de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage.

  2. Mixez les dattes et les fruits secs

    • Dans un robot, mixez d’abord les amandes ou noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées.
    • Ajoutez les dattes, un soupçon de sel, et mixez encore jusqu’à former une pâte collante.

  3. Incorporez les autres ingrédients

    • Versez la pâte obtenue dans un récipient et ajoutez les flocons d’avoine, les graines de chia ou de lin, et l’huile de coco fondue.
    • Mélangez à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
    • Si vous souhaitez une version chocolatée, ajoutez à ce moment le cacao en poudre.

  4. Formez les barres

    • Tassez la préparation dans le moule de manière uniforme et compacte.
    • Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, le temps que la préparation se solidifie un peu.

  5. Découpez et conservez

    • Une fois que la pâte est suffisamment ferme, démoulez-la et coupez-la en barres ou en carrés.
    • Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Astuces et variantes

  • Personnalisez vos barres en utilisant d’autres fruits secs: abricots, pruneaux, figues.
  • Ajoutez des pépites de chocolat végan ou des copeaux de noix de coco pour varier les plaisirs.
  • Pour des barres plus riches en protéines, substituez une partie des flocons d’avoine par un mélange de graines (citrouille, tournesol, etc.).

Conseils généraux pour réussir vos desserts végans sans four

  1. Anticipez le trempage
    Les recettes nécessitant des noix de cajou ou d’autres oléagineux doivent prévoir un temps de trempage (souvent 4 heures ou une nuit). Pensez à lancer cette étape à l’avance!

  2. Privilégiez les ingrédients de qualité
    Puisque les desserts ne passeront pas au four, les saveurs des ingrédients utilisés seront particulièrement mises en avant. Un chocolat noir de bonne qualité ou des fruits bien mûrs feront la différence.

  3. Soyez attentif aux textures

    • Les mousses et crèmes végans demandent certaines astuces pour être bien fermes (tofu soyeux égoutté, crème de coco froide ou huile de coco).
    • Les barres et pâtes crues doivent être suffisamment compactes pour se tenir à la découpe.

  4. Variez les laits végétaux
    Chaque lait végétal (soja, amande, riz, avoine, coco) apporte une texture et un goût différents. Jouez avec ces variations pour multiplier les découvertes gustatives.

  5. Ajustez la teneur en sucre
    Les dattes, fruits secs ou légumes sucrants (comme la patate douce dans certains desserts) peuvent déjà apporter une touche sucrée naturelle. Goûtez vos préparations avant d’ajouter davantage de sucrant.

  6. Laissez reposer
    Beaucoup de desserts végans sans cuisson ont besoin de refroidir ou de reposer pour révéler toutes leurs saveurs et leurs textures optimales. N’oubliez pas d’intégrer ce temps de repos dans votre planning.

Conclusion

Préparer des desserts végans sans four est une excellente manière de régaler vos proches tout en veillant à minimiser l’empreinte carbone de votre cuisine et sans souffrir de la chaleur d’un four en marche. Qu’il s’agisse d’un tiramisu sans four, de truffes chocolatées, de verrines fruitées, d’un cheesecake cru ou de barres énergétiques, chaque recette offre une touche gourmande et saine à la fois.

En suivant ces 5 recettes, vous pourrez aisément varier les plaisirs et régaler vos convives. N’hésitez pas à expérimenter et à customiser vos desserts en utilisant des ingrédients de saison, en modifiant les laits végétaux ou en ajoutant des épices. Laissez-vous inspirer par votre palais, et rappelez-vous que la clé d’une bonne cuisine végane est l’équilibre entre saveurs, textures et plaisir. Bonne dégustation!