Vegane Desserts ohne Ofen 5 einfache Rezepte

Vegane Desserts ohne Ofen sind ein wahrer Vorteil, um eine süße Pause zu genießen, ohne den Ofen einschalten zu müssen. Sie sparen nicht nur Zeit, sondern sind auch sehr praktisch im Sommer oder wenn man den Energieverbrauch in der Küche minimieren möchte. In diesem Artikel entdecken wir 5 vegane Dessertrezepte, die kein Backen erfordern. Diese Rezepte richten sich sowohl an Menschen, die bereits eine vegane Ernährung verfolgen, als auch an diejenigen, die einfach neugierig sind, leichtere und gesündere Desserts auszuprobieren.

Wir werden einfache Techniken, Tipps für das Gelingen Ihrer Zubereitungen und Ersatzstoffe für die Zubereitung von cremigen, köstlichen und ausgewogenen Desserts durchgehen. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen mit diesen 5 einfach zuzubereitenden veganen Desserts zu verwöhnen, ohne dass es in der Küche heiß wird!

Warum vegane Desserts ohne Ofen wählen?

Vegane Desserts, ohne tierische Produkte, werden immer beliebter für ihre ethische Seite und den Respekt für den Tierschutz, aber auch für ihre Leichtigkeit und leichte Verdaulichkeit. Hier sind einige zusätzliche Vorteile, diese Desserts zu bevorzugen:

  • Keine Nutzung des Ofens. Ideal, wenn man seine Küche nicht überhitzen möchte, besonders in den Sommermonaten.
  • Oft leichtere Rezepte, da die Menge an Fetten reduziert wird (kein Butter, weniger gesättigte Öle).
  • Natürliche und nahrhafte Zutaten: Wir setzen auf frisches Obst, vegane Schokolade, pflanzliche Milch und proteinreiche Samen.
  • Oft schnellere Zubereitungen: Kein Backen, meist ist nur eine Ruhezeit erforderlich, damit die Desserts fest werden.
  • Größere Flexibilität: Man kann die Zutaten leicht nach Vorlieben oder möglichen Allergien anpassen (kein Laktose, kein Gluten in vielen dieser Rezepte).

Entdecken wir nun 5 einfach zuzubereitende Rezepte, die zu Ihrer veganen Ernährung passen, ohne den Ofen zu benutzen.

1. Veganes Tiramisu ohne Ofen

Tiramisu ist ein traditionelles italienisches Dessert, das für seine Cremigkeit und seinen Kaffeegeschmack geschätzt wird. In dieser veganisierten Version ersetzen wir den Mascarpone durch Seidentofu, während wir die berühmte Schichtstruktur von in Kaffee getränkten Keksen beibehalten.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 400 g Seidentofu
  • 2 Esslöffel Ahornsirup (oder Kokoszucker)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 ml starker Kaffee
  • 10 bis 12 vegane Kekse (wie vegane Löffelbiskuits oder eifreie Kekse)
  • 1 Esslöffel Kakaopulver
  • 1 Esslöffel Kokosöl (optional, aber hilft für die Konsistenz)

Zubereitung

  1. Bereiten Sie die Creme zu
    Mixen Sie im Mixer oder in der Küchenmaschine den Seidentofu, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und das Kokosöl (falls Sie es verwenden). Mixen Sie weiter, bis Sie eine homogene und leicht dicke Creme erhalten. Probieren Sie, um die Menge des Süßungsmittels nach Ihren Vorlieben anzupassen.

  2. Tauchen Sie die Kekse ein
    Bereiten Sie eine Schüssel mit starkem Kaffee vor. Tauchen Sie Ihre veganen Kekse schnell in diesen Kaffee (achten Sie darauf, sie nicht vollständig zu durchnässen, damit sie nicht zerfallen).

  3. Bauen Sie das Tiramisu auf

    • Legen Sie eine erste Schicht Kekse auf den Boden einer Schale oder in einzelne Gläser.
    • Bedecken Sie sie mit einer Schicht Tofucreme.
    • Wechseln Sie zwischen getränkten Keksen und Creme, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
    • Beenden Sie mit einer Cremeschicht oben.

  4. Bestäuben Sie mit Kakao
    Kurz vor dem Servieren verwenden Sie ein kleines Sieb, um eine Schicht Kakaopulver auf die Oberfläche des Tiramisus zu streuen.

  5. Lassen Sie es ruhen
    Stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entwickeln und die Creme richtig fest wird.

Tipps und Varianten

  • Für einen zusätzlichen Genuss können Sie einige vegane Schokoladenstückchen in die Creme oder oben drauf einarbeiten.
  • Es ist möglich, die Creme mit etwas Rum oder einem anderen Alkohol Ihrer Wahl zu aromatisieren, wenn Sie eine „erwachsenere“ Version wünschen.

2. Schokoladentrüffel mit Nussmus

Vegane Trüffel sind ein Genuss für alle Gelegenheiten. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern benötigen auch sehr wenige Zutaten und können endlos personalisiert werden. Einmal zubereitet, können diese Trüffel mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten (für etwa 15 Trüffel)

  • 200 g vegane Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao)
  • 100 ml pflanzliche Milch (Mandel, Reis, Hafer, Soja, je nach Vorliebe)
  • 2 Esslöffel Nussmus (z. B. Erdnuss-, Mandel- oder Haselnussmus)
  • 1 Esslöffel Agavensirup oder Ahornsirup (optional, je nach Kakaogehalt der Schokolade)
  • 1 Prise Salz
  • Kakaopulver, Kokosraspeln oder gehackte Mandeln zum Wälzen

Zubereitung

  1. Schmelzen Sie die Schokolade
    Schmelzen Sie die Schokolade in einem hitzebeständigen Behälter im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen (regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern).

  2. Fügen Sie die pflanzliche Milch hinzu
    Sobald die Schokolade gut geschmolzen ist, vom Herd nehmen und die pflanzliche Milch nach und nach unter Rühren mit einem Spatel oder Schneebesen hinzufügen, um eine glatte Mischung zu erhalten.

  3. Fügen Sie das Nussmus hinzu
    Rühren Sie das Mandel-, Erdnuss-, Haselnussmus oder ein anderes Nussmus Ihrer Wahl ein. Fügen Sie den Agaven-/Ahornsirup hinzu, falls erforderlich. Gut mischen, um die Aromen zu verteilen.

  4. Abkühlen lassen
    Gießen Sie die Mischung in einen Behälter und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Die Masse sollte fest genug sein, um zu Kugeln gerollt zu werden.

  5. Formen Sie die Trüffel
    Sobald die Masse abgekühlt ist, nehmen Sie Löffelportionen der Masse und rollen Sie sie schnell zwischen Ihren Handflächen zu Kugeln. Um zu verhindern, dass die Masse zu sehr an Ihren Händen klebt, können Sie diese leicht anfeuchten.

  6. Wälzen Sie Ihre Trüffel
    Rollen Sie Ihre Trüffel dann in einer Schüssel mit Kakaopulver, Kokosraspeln oder gehackten Mandeln. Bewahren Sie sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Tipps und Varianten

  • Variieren Sie die Umhüllungen: gehackte Pistazien, Haselnusspulver, Sesamsamen usw.
  • Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, fügen Sie eine Prise Espelette-Pfeffer oder Zimt hinzu.
  • Für einen noch köstlicheren Effekt fügen Sie einen kleinen Kern aus Dattelpaste oder eine Trockenfrucht (Kirsche, Cranberry) in die Mitte jeder Trüffel.

3. Fruchtige vegane Joghurt-Verrines

Diese fruchtigen Verrines sind ein frisches, leichtes und farbenfrohes Dessert, das sich besonders gut eignet, um saisonale Früchte zu präsentieren. Die Kombination aus veganem Joghurt und frischen Früchten ergibt ein ausgewogenes, wenig süßes und sehr schnell zuzubereitendes Dessert.

Zutaten (für 4 kleine Verrines)

  • 400 g veganer Joghurt (Soja, Kokos oder Mandel)
  • 2 Esslöffel Ahornsirup oder Kokoszucker (nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 200 g frische saisonale Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Mango usw.)
  • 1 Handvoll veganes Granola oder Müsli für den Crunch
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)

Zubereitung

  1. Bereiten Sie die Joghurtbasis vor
    Geben Sie den veganen Joghurt in eine Schüssel. Fügen Sie den Ahornsirup oder Kokoszucker, den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie vorsichtig. Probieren Sie, um die Menge des Süßungsmittels nach Ihrem Geschmack anzupassen.

  2. Schneiden Sie die Früchte
    Je nach gewählter Frucht waschen, schälen Sie sie bei Bedarf und schneiden Sie sie in gleichmäßige kleine Stücke. Bei roten Früchten können Sie sie ganz lassen oder leicht zerdrücken, um ein teilweise püriertes Ergebnis zu erzielen.

  3. Bauen Sie die Verrines auf

    • Geben Sie eine Schicht Früchte auf den Boden jeder Verrine.
    • Bedecken Sie sie mit einer Schicht veganem Joghurt.
    • Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie Früchte und Joghurt abwechseln.
    • Beenden Sie mit einer dünnen Schicht Früchte oder Granola oben.

  4. Fügen Sie Crunch hinzu
    Streuen Sie etwas Granola, Müsli oder gehackte Nüsse für einen knusprigen Effekt darüber.

  5. Ein Hauch von Zitrone (optional)
    Wenn Ihre Früchte sehr süß sind (reife Mangos, Pfirsiche usw.), kann ein Spritzer Zitronensaft die Süße ausgleichen und die Aromen hervorheben.

  6. Genießen oder aufbewahren
    Sie können diese Verrines sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, damit sie bei der Verkostung gut gekühlt sind.

Tipps und Varianten

  • Für ein noch cremigeres Dessert verwenden Sie Kokosjoghurt, der von Natur aus fettreicher ist.
  • Verfeinern Sie Ihre Verrines mit einem Fruchtcoulis oder veganem Karamell.
  • Im Winter bevorzugen Sie exotische Früchte (Ananas, Mango, Kiwi) oder greifen Sie auf gefrorene Früchte (zuvor aufgetaut) zurück.

4. Roh-veganer Cashew-Käsekuchen

Der roh-vegane Käsekuchen ist eine gesunde und köstliche Alternative zum traditionellen Käsekuchen. Dank der cremigen Textur von eingeweichten Cashewnüssen ist es möglich, ein Ergebnis zu erzielen, das dem klassischen Käsekuchen sehr nahe kommt, ganz ohne Milch oder Eier. Dieses Rezept erfordert etwas Vorausplanung, da die Cashewnüsse mehrere Stunden einweichen müssen, aber Sie werden sehen, dass die Zubereitung sehr einfach ist!

Zutaten (für eine 18 cm Form)

Boden

  • 150 g entsteinte Datteln
  • 100 g Nüsse (Mandeln, Haselnüsse oder eine Mischung)
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 300 g Cashewnüsse (mindestens 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht)
  • 100 ml Kokosmilch oder andere pflanzliche Milch
  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 3 Esslöffel Ahornsirup oder Agavensirup
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

  1. Bereiten Sie den Boden vor

    • Lassen Sie Ihre Datteln abtropfen, falls erforderlich (wenn sie trocken sind, können Sie sie einige Minuten in warmem Wasser einweichen).
    • Mixen Sie die Datteln, die Nüsse und die Prise Salz in einem Mixer, bis Sie eine klebrige Masse erhalten, die sich zusammenhält, wenn Sie sie zwischen Ihren Fingern drücken.
    • Legen Sie den Boden einer Springform (oder eines Backrings) mit dieser Mischung aus und drücken Sie sie fest an, um eine gleichmäßige Kruste zu bilden.

  2. Bereiten Sie die Füllung vor

    • Lassen Sie die eingeweichten Cashewnüsse abtropfen und spülen Sie sie ab.
    • Mixen Sie die Cashewnüsse, die Kokosmilch, das Kokosöl, den Ahornsirup, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt in einem leistungsstarken Mixer.
    • Mixen Sie weiter, bis Sie eine sehr glatte und homogene Creme erhalten. Wenn Ihr Mixer Schwierigkeiten hat, machen Sie mehrere kleine Pausen, um die Ränder abzukratzen und Überhitzung zu vermeiden.

  3. Gießen Sie die Creme

    • Verteilen Sie die erhaltene Creme auf dem Dattelboden.
    • Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel für ein sauberes und gleichmäßiges Ergebnis.

  4. Lassen Sie es fest werden

    • Stellen Sie den roh-veganen Käsekuchen für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit er ausreichend fest wird.
    • Sie können ihn dann im Kühlschrank aufbewahren, damit er vor dem Verzehr die richtige Temperatur hat.

  5. Servieren

    • Zum Servieren den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen.
    • Dekorieren Sie ihn mit frischen Früchten (Beeren, Mangoscheiben, Kiwischeiben) oder einem Coulis Ihrer Wahl.

Tipps und Varianten

  • Fügen Sie einige Limettenschalen in die Creme für ein frisches und säuerliches Aroma hinzu.
  • Ersetzen Sie die Kokosmilch durch eine andere pflanzliche Milch, wenn Sie einen neutraleren Geschmack bevorzugen.
  • Für einen „marmorierten“ Schokoladeneffekt können Sie einen Teil der Creme beiseite stellen, Kakao hinzufügen und dann die beiden Cremes abwechselnd einfüllen.

5. Dattel- und Trockenfrüchte-Riegel

Diese Dattel- und Trockenfrüchte-Riegel sind einfach mitzunehmen und in wenigen Minuten fertig. Sie werden Liebhaber von gesunden und energiereichen Süßigkeiten begeistern. Sie sind ideal für eine köstliche Pause, einen Snack in der Schule oder einen Snack vor oder nach dem Sport.

Zutaten (für 8 große Riegel)

  • 200 g entsteinte Datteln
  • 150 g glutenfreie Haferflocken (optional, wenn Sie Gluten nicht vermeiden)
  • 50 g Mandeln oder Cashewnüsse (oder eine Mischung)
  • 2 Esslöffel Chiasamen oder gemahlene Leinsamen
  • 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Prise Salz
  • Optional 1 Esslöffel Kakaopulver für schokoladige Riegel

Zubereitung

  1. Bereiten Sie die Zutaten vor

    • Wenn Ihre Datteln sehr trocken sind, lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Lassen Sie sie dann vor der Verwendung abtropfen.
    • Fetten Sie eine rechteckige Form ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um das Entformen zu erleichtern.

  2. Mixen Sie die Datteln und Trockenfrüchte

    • Mixen Sie zuerst die Mandeln oder Cashewnüsse in einem Mixer, bis sie grob gehackt sind.
    • Fügen Sie die Datteln, eine Prise Salz hinzu und mixen Sie weiter, bis eine klebrige Masse entsteht.

  3. Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu

    • Geben Sie die erhaltene Masse in eine Schüssel und fügen Sie die Haferflocken, die Chia- oder Leinsamen und das geschmolzene Kokosöl hinzu.
    • Mischen Sie von Hand oder mit einem Spatel, bis Sie eine homogene Konsistenz erhalten.
    • Wenn Sie eine schokoladige Version wünschen, fügen Sie an dieser Stelle das Kakaopulver hinzu.

  4. Formen Sie die Riegel

    • Drücken Sie die Mischung gleichmäßig und fest in die Form.
    • Stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Mischung etwas fest wird.

  5. Schneiden und aufbewahren

    • Sobald die Masse fest genug ist, entformen Sie sie und schneiden Sie sie in Riegel oder Quadrate.
    • Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort auf.

Tipps und Varianten

  • Personalisieren Sie Ihre Riegel mit anderen Trockenfrüchten: Aprikosen, Pflaumen, Feigen.
  • Fügen Sie vegane Schokoladenstückchen oder Kokosflocken hinzu, um die Freuden zu variieren.
  • Für proteinreichere Riegel ersetzen Sie einen Teil der Haferflocken durch eine Mischung aus Samen (Kürbis, Sonnenblumen usw.).

Allgemeine Tipps für den Erfolg Ihrer veganen Desserts ohne Ofen

  1. Planen Sie das Einweichen im Voraus
    Rezepte, die Cashewnüsse oder andere Nüsse erfordern, müssen eine Einweichzeit vorsehen (oft 4 Stunden oder über Nacht). Denken Sie daran, diesen Schritt im Voraus zu starten!

  2. Bevorzugen Sie qualitativ hochwertige Zutaten
    Da die Desserts nicht gebacken werden, werden die Aromen der verwendeten Zutaten besonders hervorgehoben. Eine gute Qualität dunkler Schokolade oder reifes Obst machen den Unterschied.

  3. Achten Sie auf die Texturen

    • Vegane Mousses und Cremes erfordern einige Tricks, um gut fest zu werden (abgetropfter Seidentofu, kalte Kokoscreme oder Kokosöl).
    • Rohe Riegel und Teige müssen kompakt genug sein, um beim Schneiden zusammenzuhalten.

  4. Variieren Sie die pflanzlichen Milchsorten
    Jede pflanzliche Milch (Soja, Mandel, Reis, Hafer, Kokos) bringt eine andere Textur und einen anderen Geschmack. Spielen Sie mit diesen Variationen, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

  5. Passen Sie den Zuckergehalt an
    Datteln, Trockenfrüchte oder süße Gemüse (wie Süßkartoffeln in einigen Desserts) können bereits eine natürliche Süße hinzufügen. Probieren Sie Ihre Zubereitungen, bevor Sie mehr Süßungsmittel hinzufügen.

  6. Lassen Sie es ruhen
    Viele vegane Desserts ohne Backen müssen gekühlt oder geruht werden, um alle ihre Aromen und optimalen Texturen zu entfalten. Vergessen Sie nicht, diese Ruhezeit in Ihre Planung einzubeziehen.

Fazit

Vegane Desserts ohne Ofen zuzubereiten ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Ihre Lieben zu verwöhnen, während Sie den CO2-Fußabdruck Ihrer Küche minimieren und ohne die Hitze eines laufenden Ofens auskommen. Ob es sich um ein Tiramisu ohne Ofen, schokoladige Trüffel, fruchtige Verrines, einen rohen Käsekuchen oder Energieriegel handelt, jedes Rezept bietet eine köstliche und zugleich gesunde Note.

Mit diesen 5 Rezepten können Sie leicht die Freuden variieren und Ihre Gäste verwöhnen. Zögern Sie nicht zu experimentieren und Ihre Desserts zu personalisieren, indem Sie saisonale Zutaten verwenden, pflanzliche Milchsorten ändern oder Gewürze hinzufügen. Lassen Sie sich von Ihrem Gaumen inspirieren und denken Sie daran, dass der Schlüssel zu einer guten veganen Küche das Gleichgewicht zwischen Aromen, Texturen und Genuss ist. Guten Appetit!